올바른 구매, 손질, 보관 요령

구입요령

- 표면이 희고 매끄러우며 단단하고 무거운 것

- 모양이 곧고, 상처가 없으며 잔뿌리가 많지 않은 것

- 무청이 잘려져 있는 경우 잘린 쪽에 구멍이 있거나 변색이 되지 않은 것

손질요령

- 껍질을 깨끗이 씻은 후 사용할 부분만 토막내어 쓰고 나머지는 보관

보관요령

- 흙이 묻어있는 채로 신문지에 싸서 통풍이 원활하고 햇볕이 들지 않는

  서늘한 곳(5℃)에 보관

- 무청은 삶아서 1회 분량씩 포장해 냉동보관

출처 - 식품의약품안전처