올바른 구매·손질·보관 요령​

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구입요령

- 살아있고 살이 위로 빠져나오지 않은 것

- 들었을 때 무겁고 살이 탄력 있는 것

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손질방법

- 살아 있는 것은 껍데기에서 살을 빼내기 어려워 살짝 찌면 쉽게 빼낼 수 있어요

- 몸통을 갈라 타액선을 제거하고 내장도 손질해요

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보관방법

- 보관온도 : -20℃ ~ 0℃

- 깨끗이 손질해 냉동 보관해요(1개월)