농어

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구입 요령

✔ 몸의 등 쪽은 푸른색을 띠는 것

✔ 옆줄을 경계로 밝아져 배 쪽은 은백색을 띠는 것

✔ 눌렀을 때 살의 탄력이 있고, 눈동자가 선명한 것

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손질 요령

✔ 칼등으로 표면을 손질한 후 흐르는 물에 씻는다.

✔ 아가미 쪽에 칼집을 넣어 내장을 꺼내고, 양옆의 지느러미와 꼬리지느러미를 자른다.

✔ 칼집을 넣어 소금을 뿌려둔다.