올바른 구매, 손질, 보관 요령

구입요령

- 크기는 12~15cm 정도, 향이 진하고

  잔가지가 적은 것, 껍질이 마르지 않고 신선한 것

- 몸통이 굵고 순이 연하며 잎이 피지 않은 것, 상처가 나지 않은 것

손질방법

- 밑동 끝부분을 잘라내 세척한 후 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹궈요

  데친 뒤 물에 담가두면 쓴맛과 떫은맛을 제거할 수 있어요

- 삶은 두릅은 상온에 오래 두면 색깔이 변하므로 주의해요

보관방법

- 씻지 않은 채로 물을 살짝 뿌려준 후 신문지나 키친타월 등에 싸서 밀폐용기에 담아 냉장 보관해요

- 냉동 보관할 경우에는 데쳐서 물기를 충분히 제거해 냉동해요

출처 - 식품의약품안전처