상큼하고 담백한 장어찜

재료

- 장어 250g, 우유 100g, 후추 1g

샐러드

- 우엉25g, 인삼 20g, 미나리 20g, 팽이버섯 15g, 양파 40g

샐러드소스

- 청고추 17g, 홍고추 15g, 맛간장 7g

조리법

1. 장어 살 쪽에 칼집을 내어 우유와 후추로 비린내를 제거한다

2. 우엉, 인삼, 홍고추는 채 썰어 냉수에 담가둔다

3. 미나리, 팽이버섯은 먹기 좋게 썰고, 양파, 청고추는 가늘게 채 썰어준다

4. 장어는 찜기에 쪄준다

5. 모든 채소를 한데 섞어 샐러드소스로 버무려 샐러드를 만들어주고 장어와 함께 

   완성한다

출처 - 식품의약품안전처