올바른 구매, 손질, 보관 요령

구입요령

- 은분이 벗겨져 있지 않은 것

- 은백색의 광택이 있고 흠집없이 탄력있는 것

- 살이 단단하고 악취가 나지 않는 것

손질방법

- 은분을 긁어내고 내장을 제거한 뒤 토막내어 사용

보관방법

- 손질해 토막낸 갈치에 소금을 뿌리고 용기에 담아 냉장이나 냉동 보관

출처 - 식품의약품안전처