블루베리 치즈 무스 케이크를 만들어볼까요?

재료

- 스폰지 케이크 40g

- 크림치즈 25g

- 레몬주스 3g

- 달걀 노른자 1.5g

- 생크림 30g

- 설탕① 15g

- 설탕② 3g

- 젤라틴1g

- 블루베리 5g / 퓨레 5g

- 바닐라 시럽 1g

만드는 법

1. 스폰지 케이크는 준비한 틀에 맞춰 잘라 놓는다

2. 상온에 녹인 크림치즈는 레몬주스, 달걀 노른자와 잘 섞은 뒤 녹인 젤라틴을 혼합하여 섞는다

3. 생크림은 설탕①를 넣어 80% 휘핑한 뒤 2와 섞는다

4. 블루베리 퓨레와 설탕②를 끓여 농도가 나게 한다

5. 틀에 스폰지케이크를 넣고 바닐라 시럽을 바른 뒤 치즈크림, 블루베리, 퓨레를 차례로 쌓는다

6. 5의 과정을 한번 더 반복한 뒤 3시간 냉동한다

출처 - 식품의약품안전처