조림, 찌개, 구이 등 활용에 좋은 갈치

- 살이 희고 부드러우며 담백해요

- 배와 꼬리에 지느러미가 없어요

- 우리나라 갈치는 전 연근해(특히 서해, 남해)에 분포하고 있어요

- 단백질 함량이 많은 편이에요(갈치 100g당 18.5g / 장어 100g당 20g)

- 갈치 표면의 은백색은 구아닌 성분으로 선도가 떨어지면 비린내가 나고 소화도 잘 안돼요

   (조리할 때 표면을 칼로 긁어 제거한 후 섭취하세요)