올바른 구매 손질 보관 요령

구입요령

- 등 빛깔이 회흑색, 다갈색, 진한 녹색인 것

- 살이 미끈하고 눈이 투명한 것이 신선함

손질방법

- 장어 등쪽에 칼집을 넣어 내장과 뼈를 발라냄

- 뜨거운 김을 쐬고 얼음 물에 담가 진액을 제거함

- 손질된 장어를 구매하는 것도 좋아요

보관방법

- 구입 즉시 냉장 보관, 빨리 섭취

- 손질한 장어를 장기간 보관 시 -18도씨 이하 냉동 보관

- 한번 냉동한 제품은 해동 후 재냉동하면 안돼요

출처 - 식품의약품안전처