식재료 구입 전 먼저 확인하세요!

구입요령

- 입이 벌어지지 않고 껍질이 깨지지 않은 것

- 손질된 키조개를 구매하는 것도 좋음

손질방법

- 키조개 위쪽 틈에 칼을 넣어 껍데기를 벌림

- 칼 끝으로 껍데기와 알맹이를 분리함

- 관자를 떼어내고 날개살, 꼭지살을 분리함

- 내장은 식용부위가 아님

- 날개살, 꼭지살은 뻘이 많은 부위로 소금으로 깨끗이 씻어냄

보관방법

- -20℃~0℃

- 손질한 키조개 식용부위를 밀봉하여 냉동보관

출처 - 식품의약품안전처