식재료 구입 전 먼저 확인하세요!

구입요령

- 꼭지가 싱싱하고 두께, 모양이 일정하며 적당한 크기인 것

- 고유의 색상이 진하고 부드러운 것

- 만졌을 때 단단하고, 가시가 무르지 않은 것

손질방법

- 굵은 소금으로 겉면을 문질러 씻은 뒤 물에 헹굼

- 꼭지 부분은 쓴 맛이 강하므로 제거 후 사용

보관방법

- [냉장] 씻은 후 하나씩 랩으로 싸고 꼭지부분을 위로 세워 보관

- [냉동] 얇게 썰어 소금에 절인 후 물기를 짠 뒤 소분해서 보관

            (냉동시 수분이 빠져나가 아삭한 식감이 없어지므로 볶음 요리에 사용)