구입요령

▷ 황토색에 육질이 단단하고 크며 한 덩어리에 여러조각이 붙어있는 것

▷ 알이 굵고 껍질에 주름이 적은 것

▷ 고유의 매운맛과 향기가 강한 것

보관방법

▷ 다듬어서 비닐이나 젖은 행주로 싸 냉장보관

▷ 오래 보관 시 흙 묻은 채로 신문지 등에 싸서 보관

손질요령

▷ 흙을 털고 깨끗이 씻은 다음 껍질을 벗기고 요리에 사용

출처 - 식품의약품안전처