구입요령 

•너무 길지 않고 적당하며 굵기가 통통한 것

•선명한 녹색이며 잎 부분에 갈색 솜털이 있는 것

•끝부분이 주먹처럼 감겨 있는 것

손질요령

•깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 넣고 삶아요

•물에 불려 쓴 맛을 빼내요