양념장

맛간장(15g), 후춧가루(1g), 다진 마늘(4g), 다진 대파(5g)

만드는 법

① 냄비에 육수 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 체에 거르고, 소고기는 잘게 찢는다

② 무와 양파는 굵게 채 썬다.

③ 대파의 흰 부분은 어슷하게 썰고, 파란 부분은 크게 썬다

④ 고사리는 뜨거운 물에 데친 뒤 먹기 좋은 크기로 자르고, 양념장과 고루 섞는다.

⑤ 청양고추를 썰어서 마른 팬에 볶고, 육수를 붓는다

⑥ 끓으면 손질한 재료와 다진마늘을 넣어 한 번 더 끓여 마무리한다.

[출처] 쫄깃 부드러운 '고사리' [안전한 밥상]|작성자 식약지킴이