우엉

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구입요령

- 껍질에 흠이 없고 매끈한 것

- 수염뿌리나 혹이 없는 것

- 잘랐을 때 부드러운 것

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손질요령

- 흙을 깨끗하게 세척한다.

- 칼등으로 긁어 껍질을 제거한다.

- 연필 깎듯이 썰어 용도에 맞게 이용한다.