고구마

먹어보면 모두 알겠지만

찐 고구마보다 군 고구마가 더 달고

맛있게 느껴집니다.

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그 이유는 조리 과정에서

고구마 성분의 형태가 바뀌기 때문입니다.

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고구마의 주성분은 탄수화물입니다.

생 고구마는 포도당 수백에서 수천 개가 연결된

다당류

즉, 전분 형태로 구성돼있고

단맛이 없습니다.